このたび、2026年9月25日（金）に開催される「天然香気研究会 第5回大会」にて、当社研究開発・篠原雄治と横田奈保がポスター発表およびショートプレゼンテーションを行います。

篠原は「未利用資源発酵産物ライブラリーの構築と機能性素材探索」と題し、当社が構築した未利用資源50種超と微生物28種を組み合わせた発酵産物約1,500 点の成分と機能性を紐づけた「発酵産物ライブラリー」についてご紹介いたします。

また横田は「米ぬかの発酵による天然香気・呈味・テクスチャー特性の形成と食品への応用」と題し、当社が開発した発酵ライスブランについて、発酵条件による成分変換やラクトン類を中心とした香気成分の生成、呈味・テクスチャー特性の変化、さらに食品素材としての応用可能性についてご紹介いたします。

脂肪蓄積抑制素材候補の事業化に向けた共同開発にご関心をお持ちの方、発酵産物ライブラリーを用いて新たな機能性素材のスクリーニングの実施にご興味をお持ちの方、また、食品の香り・味・食感の付与・調整に活用できる革新的な食品素材をお探しの方、ご聴講いただけますと幸いです。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

■ 開催概要

大会名：天然香気研究会 第５回大会
開催日：2026年9月25日（金）
会場：東京大学駒場Ⅱキャンパス 3号館南棟1階 ENEOSホール
ポスター発表時間：10:50～11:20

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※本イベントへの参加には事前申し込みが必要です。